杨日新蓝田裤带面地址（杨日新蓝田裤带面的故事）
作者： 有没有人敢陪我到老2023-08-31 11:28:47
杨日新蓝田裤带面的故事
起源
身在陕西的人们，对于蓝田面这个食材都很熟悉。而杨日新的蓝田裤带面，更是陕西人餐桌上向往的美味佳肴之一。据说杨日新蓝田裤带面的发源地是在蓝田县城以南20公里的一个小寨子里，那里有一家外表非常朴实的面馆，取名叫杨家面馆，就是泛指杨日新一家人家开的一个小餐馆。而蓝田裤带面最先是一种传统小吃，它区别于普通面条和皮蛋瘦肉粥在于那个独特的形状，被食客们称之为“裤带面”。制作方法
杨日新蓝田裤带面的制作方法相对比较传统，采用传统手工制作的方式，不过此雕刻工艺并不易，对师徒传承的要求也很高。对于杨日新蓝田裤带面的面团，它是由高筋面粉、水和盐调成面团，加工成形。首先是把面粉揉成麻花形状，然后再用木锤匣，轻轻地拍，注意不要弄坏面子，只要把面条拉长成裤带状就行了。制作工艺复杂，需要经历认真加工，手拉、轻拍、收口、摆放之后，终于杨日新蓝田裤带面就完美登场了。火爆全国
杨日新蓝田裤带面随着推广，它的独特口感和传统制作工艺也更深入了人心，逐渐成为了西北地区小有名气的小吃。正因为它的独特口感和制作方面的不易，所以人们对于它也是越发珍惜和向往，也为它赢得了极高的声誉和美誉度。而如今，杨日新蓝田裤带面都成为了火爆全国的美食，在西安、北京、上海等地都可以品尝到这个美味的传统小吃。这种西北特色小吃，以形似裤带埋而得名同时又有独具特色的是像絮的口感。裤带面在制作的时候， 搓揉面粉， 面粉似透明， 保证不凉不硬， 夹在手上， 似绸非绸， 似麻非麻， 又有甜麻的味道。放在碗里， 上面撒些黄豆酱、蒜泥、香醋、辣椒油、老豆腐、豆芽菜，并加上些花生粉做为表面点缀和单独食用时诱人的嗅觉味道， 它的美妙口感将会给人们的味蕾带来不同的享受。
总的来说，这种西北小吃种类繁多，但蓝田县作为一个农村地区，面食却成为了当地重要特色之一。杨日新蓝田裤带面，不仅成为了一种传统美食、更成为了重庆美食、秦腔《小八路》、 腾讯《总裁在上》等文艺作品的宣传媒介。它用普通的面粉与别具匠心的制作手法，勾勒出一个小小的独立天地，憧憬出一种朴实不华的饮食文化，以《小八路》那种饱含深情的可信真实风格，把它们用饮食记录和表达。因此，固然没有特殊的香辣味，然而，这种通情达理，注重细节的传统美食，正让人再次燃起西北饮食的热情又垂涎三尺。
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